Braukurs - Bier brauen auf der Schwäbischen Alb
Hopfen und Malz, Gott erhalt's! Schlüpfen Sie an diesem Wochenende für einen Abend in die Schürze des Braumeisters und brauen Sie ihr eigenes Bier. Natürlich streng nach dem Deutschen Reinheitsgebot. Und da zu einem zünftigen Braukurs auf der Schwäbischen Alb nicht nur ein gutes Bier, sondern auch ein gutes Essen gehört, genießen Sie nebenbei die feine schwäbische Küche. Vom Chef persönlich nach alten Familienrezepten zubereitet und verfeinert mit dem würzigen Bier des Hauses. Preis: 130-160 € pro Person (je nach Termin/Menü)
Preise 2011/2012: in Euro pro Person inkl. der z. Zt. gültigen MwSt.
Bier selber brauen: Braukurs inklusive einer Übernachtung mit Frühstück und schwäbischen Köstlichkeiten rund ums Bier Ihr Braukurs beginnt ab ca. 18:00 mit der Begrüßung durch den Brauereichef und dem Kennen lernen der anderen Teilnehmer, denn Bierbrauen macht in der Gruppe erst richtig Spaß. Nach kurzer Besprechung geht es auch schon los und Sie können mit dem Einmaischen beginnen. Nach der ersten Arbeit verwöhnen Sie Körper und Geist mit der Suppe/Vorspeise Ihres 3-Gang-Menüs (Brauerlehrling) bzw. 4-Gang-Menüs (Brauergeselle). Vor dem herzhaften Hauptgang erfahren Sie noch alles über die Bierjahreszeiten Märzen, Urtyp, Maibock und Feuerwehrbier. Nach dem Schlemmen geht es unter professioneller Anleitung an Läuterbottich und Sudpfanne. Hier entscheiden Sie sich für Ihren Biertyp den Sie brauen wollen, den gewünschten Geschmack, ob bitter oder süffig und wie stark es werden soll. Es kann auch passieren, dass Sie Bekanntschaft mit Schürze und Gummistiefel machen, doch näheres wird (noch) nicht verraten. Nach einem leckeren Dessert steigen Sie hinab in die Tiefen der Gär- und Lagerkeller. Was macht die Hefe im Bier, wie lange muss es lagern? Es bleibt keine Frage unbeantwortet. Auch das traditionell feucht-fröhliche Anzapfen eines Bierfasses mit Hahnen, Pfeife und Schlegel will gelernt sein und ist deshalb ein fester Bestandteil des Bierseminars. Aber keine Sorge, große Schürzen bekommen Sie gestellt. Ein weiterer spannender Programmpunkt des Braukurses wird die Verkostung von bis zu 30 verschiedenen Biersorten. Was meinen Sie, wie viele Biere sie blind am Geschmack erkennen können? Sie werden sehen, auch hier gibt es noch viel zu entdecken. Lernen Sie die feinen geschmacklichen Unterschiede verschiedener Biersorten zu erkennen. Was unterscheidet ein Pils von einem Hellen, warum schmecken manche Biere bitterer als andere und wie verkostet man Bier eigentlich richtig? Aber halten Sie ihren Kopf noch etwas beisammen, denn sie müssen noch die Abschlussprüfung für Ihr Bierbrauer-Diplom bestehen. Auf den Gruppenbesten wartet eine lohnenswerte Überraschung, also strengen Sie sich an. Damit Sie an diesem Abend nicht verdursten, werden Sie von Beginn des Braukurses, bis Sie ins Bett gehen mit Bier, alkoholfreien Getränken und Kaffee versorgt. Und damit Sie sehen, was die schwäbische Küche leisten kann, hier die ein Beispiel der Menüs (Änderungen möglich): ● Brauerlehrling: 3-Gang-Menü: z.B. Buffet - Biersuppe mit Hopfennocken - Krustenbraten vom schwäbischen Landschwein mit knackiger Dunkelbierkruste, gebratene Putenbrust, Salatbüffet, Krautspätzle, Weckklößle, würzige Biersoße, frisches Gartengemüse - Büfett mit Eisbomben, weißer und schwarzer Mousse au chocolat und frischen Früchten in Bierteig ● Brauergeselle: 4-Gang-Menu: z.B. Biersuppe mit Hopfennocken - Feld- und Radieschensalat mit gebratenem Flußfisch, Bockbiervinaigrette – Kalbstürmchen auf Speidelbockbierschaum, Pilzragout, Broccoliauflauf, Kartoffelbuchteln, Spätzle - in Bierteig gebackene Früchte auf eigenem Mark ● Braumeister: 5-Gang-Menu: z.B. Edelstoffsulz vom Spanferkel auf frischem Apfelkren, Reibekuchen - Braumeister-Suppe - Hopfengebeizte Rehrückenstreifen mit Wirsingköpfle, Pfitzauf und Späzle oder Filetscheiben vom schwäbischen Landschwein auf zweierlei Soßen mit Marktgemüse, Pfitzauf und Späzle - Hohensteiner-Käse - Braumeistervariationen für Schleckermäuler Wichtige Informationen:
Anreisetag: Freitag, Samstag oder Sonntag; Braukurs beginnt um 18:00 Uhr Ermäßigungen: Im Preis nicht enthalten:
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